|
Digitální učební materiály Zpracovány v rámci projektu EU peníze středním školám |
||||
|
Střední škola informatiky a cestovního ruchu Humpolec, s. r. o. |
||||
|
Registrační číslo projektu |
CZ.1.07/1.5.00/34.0173 |
|||
|
Určeno pro |
Učební obor Kuchař-Číšník, 1. ročník, předmět Gastronomie |
|||
|
Autor |
Miloslava Urbánková |
|||
|
Datum odevzdání |
Srpen 2013 |
|||
|
Přehled DUM v šabloně č. 21 |
||||
|
Označení DUMu v šabloně |
Téma |
Datum pilotáže |
Kontakt na autora |
|
|
1 |
Omáčky – úvod, význam v gastronomii |
23. 1. 2013 |
||
|
2 |
Omáčky - rozdělení |
23. 1. 2013 |
||
|
3 |
Omáčky – složité, krajové, typické pro českou kuchyni |
25. 1. 2013 |
||
|
4 |
Omáčky studené |
6. 2. 2013 |
||
|
5 |
Test – rozdělení a druhy omáček se správnými příklady |
6. 2. 2013 |
||
|
6 |
Doplňovací test – vhodné omáčky k určeným masům |
7. 2. 2013 |
||
|
7 |
Samostatná práce – vyhledání správné omáčky podle jejího charakteru k určeným druhům mas |
8. 2. 2013 |
||
|
8 |
Přílohy – význam, rozdělení |
20. 2. 2013 |
||
|
9 |
Přílohy z brambor a mouky |
20. 2. 2013 |
||
|
10 |
Přílohy z obilovin |
20. 2. 2013 |
||
|
11 |
Přílohy z těstovin, rýže a luštěnin |
21. 2. 2013 |
||
|
12 |
Zeleninové přílohy |
6. 3. 2013 |
||
|
13 |
Test – zařazení uvedených druhů příloh do správné skupiny |
7. 3. 2013 |
||
|
14 |
Test – určení správné přílohy k pokrmu |
7. 3. 2013 |
||
|
15 |
Samostatná práce, sestavení 3 menu-kombinace pokrmů a přílohy |
3. 4. 2013 |
||
|
16 |
Bezmasé pokrmy – význam, řazení do jídelního lístku |
3. 4. 2013 |
||
|
17 |
Bezmasé pokrmy z brambor, zeleniny, luštěnin a hub |
3. 4. 2013 |
||
|
18 |
Bezmasé pokrmy z vajec a sýrů |
4. 4. 2013 |
||
|
19 |
Samostatná práce, sestavení bezmasého menu včetně polévky |
16. 4. 2013 |
||
|
20 |
Test – typické bezmasé pokrmy v české kuchyni – 8 příkladů s popisem (suroviny, příprava) |
16. 4. 2013 |
||